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宾馆饭店餐饮酒店成本控制与管理
课程分类: | 财务管理 | ||
授课老师: | |||
课程费用: | 10000元 | 会员折扣: | 9.5折 |
授课时间: | 1天 | ||
课程视频: | 暂无 | 课程图片: | 暂无 |
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宾馆饭店餐饮酒店成本控制与管理
课程内容:
课程名称:宾馆饭店餐饮酒店成本控制与管理 课程类型:酒店内训课 培训导师:杨建新 培训对象:酒店中高层管理者 培训目的:提升酒店经济效益 课程大纲 一、酒店的成本控制 控制的定义 1、建立控制或确定目标 2、让员工心中有数 3、员工的绩效评估 4、提供信息反馈和补救措施 二、什么叫成本 三、酒店成本控制项目 (一)、采购与验收 (二)、仓储与发放 (三)、食品加工制作 (四)、人 工 成 本 (五)、服务质量成本 (六)、用错人的成本 四、酒店成本控制的三个常见误区 1、特性顾客合法利益 2、降低设备用品质量 3、压缩正常营业费用 4、削减员工福利待遇 五、酒店成本费用控制的五大工作重点 1、 节能降耗 2、采购水平 3项目投资 4、绿色食品 5、控制过程 (1)、实行成本控制责任制 (2)、加强监督、改进缺陷 六、酒店全面成本管理方式的探究 1流程管理 2、目标管理方式; 1、项目管理方式; 2、全面管理方式 3、采购管理 七、加强酒店成本控制,增加酒店经济效益 1、培养员工成本意识,建立勤俭节约的企业文化是成本控制的前提; 2、成本预算,实施成本考核奖惩制度是成本控制的关键; 3、建立成本监督体系,设立在总经理领导下,由专人监督检查的成本控制小组是成本控制的保证; (1)、餐饮成本控制 (2)、客房成本控制 (3)、能源费用控制 a寻求节能的新方法 b制定节能措施 c对节能措施的执行情况进行检查 (4)、其他费用控制 (5)、设备控制 授课老师:杨建新 中国酒店管理著名首席专家培训师、中国酒店管理发展研究中心高级研究员 网址:www.hztalent.com.cn 电话:13750885138 0571-88185306 Email:hztalent@126.com