管理机构 > 清华大学研修班招生办 > 总裁班 > 正文清华大学酒店与餐饮行业职业经理人研修班（北京，9月3日-8日）
学员对象：国内外餐饮企业及各地区总经理、高管；中西式快餐业、餐饮配送业、星级饭店餐饮事业部总经理；高级（养生）会馆、茶坊、洗浴、运动休闲业等总经理；知
课程收益：
清华大学汇集国内权威酒店行业专家，经过对国内酒店行业的充分调研，从实际操作的角度出发，按照酒店管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程。通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店中高层职业经理人！ 课程内容:【学习日期】2013年9月3日-8日，11月19日-24日；分两个阶段授课，共12天课程（10天课程+1天拓展+1天考察）。 【备注说明】本研修班长年举办，如果错过此期，请联系我们，以便安排您参加下一期最新课程。
【学习地点】北京·清华大学
【学习对象】国内外餐饮企业及各地区总经理、高管；中西式快餐业、餐饮配送业、星级饭店餐饮事业部总经理；高级（养生）会馆、茶坊、洗浴、运动休闲业等总经理；知名酒业高管；餐饮用品业、食品原料业、调味品业总经理及高管；餐饮企业接班人、计划进军餐饮行业的相关人士
【课程背景】
清华大学汇集国内权威酒店行业专家，经过对国内酒店行业的充分调研，从实际操作的角度出发，按照酒店管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程。通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店中高层职业经理人！
【课程大纲】
第一阶段：实践研修
一、酒店中层管理者核心能力培训
●中高层管理者的核心价值
●管理者必备的高职业化能力
●成功商业模式具有三个条件
●表现在领导力与执行力方面的主要问题
●管理模式与职业经理
●掌握执行力的三个核心与实操技巧
二、厨政管理与厨房的成本控制
●原材料、物品的询价、招标
●订货 验货 收货 存货 发货
●沽清单的使用与前厅的销售沟通
●出品操作流程中的控制
●餐酒销售
●周清库，查找积压原材料
●月盘存及分析
●餐具破损控制点
●能源与工程部采购设备、消耗品或零部件
●低值易耗品的采购与管控
三、拓展训练（密云红酒山庄）
四、现代酒店餐饮人力资源开发与管理
●酒店人力资源及酒店工作的特点
●酒店人力资源体系构建
●酒店如何营造自身魅力
●酒店如何招贤纳士选择到适合的员工
●酒店如何培训与发展员工
●酒店吸引与留住员工的秘诀
五、酒店服务意识与礼仪规范的管理
●形象礼仪的素质要求
●社交礼仪的要点运用
●语言艺术的运用技巧
●日常工作中的礼貌意识
六、酒店餐饮企业赢在顾客价值的服务策略
●顾客的心声
●培养顾问员工 增加顾客价值
●观察预测客人的方法
●关注帮助顾客的方法
●体现消费附加值
●增加顾客价值
●提高客户消费附加值的建议
七、酒店及餐饮业持续经营的秘诀
●如何判断本企业是否具备持续经营的前提
●如何提升企业自身实力，巩固持续经营的基础
●如何进行顾客组合管理
●如何打造一支过硬的服务团队
●如何进一步提升企业持续经营能力和跨期持续优势
●如何处理竞合关系，实现经营优势创新和领导自我超越
八、市场营销与收益最大化
●什么是收益管理及发展
●营销体系的建立与维护解析
●管理创新
●客源市场分类及需求预测
●优化控房
●销售渠道管理
●价格制定与管理
●酒店营销策划管理的黄金规则
●微利时代的营销管理
●收入最大化的收益管理
●个性营销在酒店的应用范例
●职业生涯设计
九、参观考察（北京国际饭店、全总职工之家饭店、盘古七星酒店、北方佳苑饭店等）
十、现代酒店精细化管理
●酒店服务细节要素
●经典案例探秘
●酒店客房核心产品的提升
●创新=变化+速度
●管理沟通
●管理者常犯的错误
●引导式管理是酒店管理细节的趋势
●圆心管理法与圆方做人法
●公平公正公开是酒店管理细节的方法
●管理艺术
●管理的专业知识是管理细节的保证
●执行力是管理细节的具体体现
●如何执行管理要求
●员工的职业生涯规划是管理细节必不可缺的一项重要工作
十一、备选
1、开启极致服务的金钥匙
●为什么“客人永远是对的”
●“金钥匙”基本知识与服务理念
●“金钥匙”服务理念在酒店实际工作中的应用
●“金钥匙”应具备素质
●“金钥匙”服务四心法
2、酒店筹建
●餐厅成功筹建与开业
●商务礼仪
●餐厅标准业务培训
●6T实务培训
●社交与投诉处理技巧
●餐厅与厨房现场管理
3、中基层管理者五项修炼
●角色认知：餐饮企业管理人员培训现状
●行业认知
●职业认知
●角色认知
●角色错位
●个人习惯：自我完善
●勇于创新
●眼观大图
●理解自己在整体中的位置及贡献
●形象管理
●团队习惯：修己安人
●说我们
●激励要点
●善于授权
●沟通技巧：沟通原则
●平行沟通
●交谈技巧
●设身处地的听
●批评的艺术
●有效培训：错误沉积
●职业指导
●五四培训法
4、破解顶尖餐饮运营密码
●顶尖餐饮企业经营成功秘诀--体系锻造
●观念洗练
●价值交换
●运营机制
●营销为王
●人才为本
●资本运营
●资源整合
●文化胜境
●品质胜出
5、餐饮营销管理
●审视酒店餐饮营销
●分析市场把握顾客
●产品营销管理
●产品价格策略
●对客户服务营销
●广告营销管理
●节假日营销策略
●营销策略及反常规促销实例
【师资阵容】
张玉玲 中国饭店协会女企业家理事会执行理事长。北京大学经济学院，首师大科德学院客座教授。现任京新旅产业总经理、北京佳苑饭店董事长。
杨春晖 餐饮高级职业经理人，高级烹饪技师，北京烹饪大师，国家职业技能裁判员，全国烹饪大赛评委，中烹协优秀指导教师，现任北京千禧大酒楼总经理，兼任北京屈浩烹饪学校职业经理人与行政总厨培训班教师。
罗旭华 博士，教授，北京联合大学旅游学院国际饭店业培训中心主任，高级人力资源管理师。美国休斯顿大学希尔顿酒店管理学院研究学者。人事部全国人才流动中心、职业经理研究中心职业经理资质评价项目特约培训师；北京市旅游局总经理资格培训特聘教师；中国饭店协会客座教授；饭店业职业经理人执业资格认证培训师；中国烹饪协会客座教授；顺峰集团顺峰餐饮管理学院特聘教授；北京市政府采购专家。
刘 娟 高级技师，国家职业技能鉴定考评员，北京市职业技能竞赛高级裁判员，从事酒店工作28年，其中13年进行社会礼仪培训及礼仪研究。先后出版专业著作及音像制品。自1997年至今，被多家企事业单位聘为礼仪顾问与培训师。
易 钟 资深餐饮管理专家，ISO9002国际质量认证内审员，一直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作，在管理及培训工作中积累了丰富的经验和独特的理念，多次在全国服务业管理论坛与公开课中发表专家演讲与授课。
付钢业 副教授，瑞士洛桑酒店管理学院QLF认证教师，北京世标认证中心特聘技术专家，瑞典Bonnier出版集团《酒店管理商务手册》顾问及特约作者。长期担任多个省市饭店总经理研修班、旅行社总经理研修班主讲和多家企业经营管理顾问，及行业技能比赛评委和导游资格考试、政府公务员考试考官与命题人，曾获多家高校教学优秀奖励。
李 伟 资深国际酒店业职业经理人，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景。曾任洲际酒店收益、市场战略总监，奥运住宿团队副经理。现任世界最大的酒店管理集团美国温德姆酒店集团中国区培训总监。
张 宁 天伦松鹤大饭店总经理，先后在酒店餐饮部，客务部、市场营销部、康乐部、人力资源部工作，先后获得人力资源注册中级证书，中国饭店协会优秀职业经理人等荣誉。
赵莉敏 曾任数家星级酒店高级大堂经理、前厅部经理、培训部经理等重要职位，现任北京某酒店管理公司培训总监、培训师。
王华伟 现任北京某新店的培训、开发与运营总监，酒店业资深培训师。曾在外资高星级酒店工作十二年，亲历如家酒店连锁及汉庭酒店集团的成长，先后任酒店总经理及公司培训部经理。
吴春凤 国家注册服务培训讲师，国家劳动与社会保障部职业经理人认证培训讲师，多家餐饮企业长年服务顾问。有十一年餐饮管理从业经验，对餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。
张洪峰 餐饮资深经理人和餐饮营销专家。从事餐饮行业已19年的时间。曾任多家酒店的餐饮部经理、副总经理、总经理职务。擅长饮食文化品牌的打造，酒店经营管理，营销体系建设，顾客关系管理。
徐宝良 教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师，国家高级西式烹调师、营养师，现任北京某酒店管理咨询公司总经理。
【教务信息】
1、上课地点：北京·清华大学
2、学习费用：8800元/人（含学费费、教材费、证书费），食宿可由学校协助统一安排，费用自理。
3、学习时间：2013年9月3日-8日，11月19日-24日；分两个阶段授课，共12天课程（10天课程+1天拓展+1天考察）。
4、证书颁发：完成全部课程，经考核合格后颁发“清华大学酒店与餐饮行业职业经理人研修班”结业证书。
【报名电话】
1、联系老师：苏老师、代老师
2、联系电话：010-51294616；010-88433016；手机：13910898108，苏老师
3、报名传真：010-88433016；
4、联系地址：北京市海淀区清华大学创新大厦三层 邮政编码：100084
【报名流程】
1、咨询：电话咨询并索取《入学申请表》；
2、填表：学员详细填写《入学申请表》并传真至招生办公室，传真号码：010-88433016；
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3、审核：学校收到《入学申请表》后对学员进行审核，审核通过后，向学员发出《入学通知书》；
4、汇款：学员收到《入学通知书》后，从银行把学费汇至清华大学账户上，并把汇款底单传真至招生办；
5、通知：清华大学收到汇款底单后统一发出《报到通知书》，通知学员报到上课事宜；
6、报到：学员按照《报到通知书》的具体要求和规定，准时报到；
7、正式入学。
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| 名称： | 清华大学研修班招生办 |
| 联系人： | 苏老师 |
| 电话： | 861051294616 |
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